LES PRINCIPALES SORTES DE RIZ AU CAMBODGE

1- Le Riz blanc 
Ce riz est transformé,l'enveloppe qui contient le son et les germes est retirée, provoquant une perte de nutriments (graisses, vitamines, protéines) . Ce riz est le moins nutritif des quatre types. 
100 grammes de riz blanc contient 6,3 grammes de protéines. Il se décompose facilement et rapidement dans le corps. Le riz blanc apporte beaucoup de glucides (sucre) en conséquence il peut faire grossir.

2- Riz brun
Le riz brun ou Riz complet est un riz qui a gardé son enveloppe et les différents nutriments qu'elle contient. Le son rend le riz difficile à mâcher et il a un peu le goût des haricots. La cuisson prend plus de temps. Il est plus riche en nutriments que le riz riz blanc.
100 grammes de riz brun contiennent près de 7,2 grammes de protéines et environ 3,2 grammes de fibres. Ce type de riz est riche en magnésium, vitamines, thiamine et zinc, et a une glycémie modérée, ce qui donne une sensation de satiété plus longtemps que le riz blanc.

3- Riz noir
Le riz noir est complètement différent du riz blanc et du riz brun. Il a totalement le goût des haricots lorsqu'il est cuit longtemps.
100 grammes de riz noir contiennent 9,1 grammes de protéines et 4,7 grammes de fibres. Le riz noir a un faible taux de sucre, très bon pour les diabétiques.

4- Riz rouge
Le riz rouge contient des antioxydants appelés anthocyanes, qui sont censées réduire l'inflammation des articulations, les allergies, le risque de cancer et la prise de poids.
Le riz rouge est soit avec la cosse, soit sans. 
100 grammes de riz rouge contiennent 7 grammes de protéines, 2 grammes de fibres et sont plus nutritifs (manganèse, magnésium et sélénium).
Il est très bénéfique pour les migraines, l'hypertension artérielle et les problèmes cardiaques. Riche en fibres il ralentit le processus de décomposition des glucides en sucre dans le sang.